Обработка рыбы и морепродуктов
В книге даются характеристики промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Рассматриваются условия заготовки и хранения рыбы и гидробионтов. Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и морепродуктов.
Издательство:
Мастерство
Дата выхода: январь 2003
