Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания:...
									
								
																
								                                Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей,...
								
								 
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Лань
                                                                                                                                                            Дата выхода: октябрь 2015