Т. К. Каленик

Издательство: Сибирское университетское издательство
Дата выхода: апрель 2010

Учебный курс. Прикладные науки

Издательство: Феникс
Дата выхода: январь 2010

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические,...

Издательство: Сибирское университетское издательство
Дата выхода: август 2008