Организация производства на предприятиях общественного питания....
В учебнике рассматриваются основы организации общественного питания, основные типы предприятий, организация снабжения, организация складского и тарного хозяйства, организация производства продукции (производственных процессов в различных цехах и рабочих мест), оперативное планирование производства и технологическая документация, научная организация и нормирование труда, организация...
Издательство:
Троицкий мост
Дата выхода: сентябрь 2011
