И.И. Бурачевский

Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев.   Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: декабрь 2011