С. Б. Бабакин

В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для пе­реработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны способы холодильного хранения, в том числе в регулируе­мой газовой среде, и производства замороженных луковых овощей. Рассмотрены перспективные направления применения электрофизи­ческих методов в холодильной...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: ноябрь 2013

В монографии рассмотрен вопрос транспортировки бананов рефрижераторным транспортом (морским, железнодорожном, автомобильном и контейнерами). Представлены направления по применению энергосберегающих холодильных технологий при обработке холодильных камер, холодильном хранении и дозаривании фруктов. Особое внимание уделено получению озоно-воздушных смесей и озоно-водных растворов для предпродажной...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2013