Людмила Антипова

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья,...

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018

Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления...

Производитель: Эксмо
Дата выхода: январь 2014

Авторы книги - поклонники русской кухни - подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: ноябрь 2013

Непосредственной сдаче экзамена или зачета по любой учебной дисциплине всегда предшествует достаточно краткий период, когда студент должен сосредоточиться на главном, обновить и более четко систематизировать свои знания, перевести их, выражаясь современным языком компьютерных технологий, из долговременной в оперативную память, подготовив информацию к немедленному воспроизведению и эффективному...

Издательство: Юрайт
Дата выхода: январь 2013

В настоящем учебном пособии изложена характеристика наиболее распространенных в Центрально-Черноземном регионе прудовых рыб, подробно описано строение рыб и их физиологические особенности, устройство прудового рыбоводного хозяйства, а также ихтиологические основы разведения и выращивания рыб в искусственных водоемах. Рассмотрены виды болезней рыб, даны рекомендации по комплексным мерам,...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: январь 2009

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2008

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и прод.животного происх.

Издательство: Колос-С
Дата выхода: сентябрь 2008

В книге рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: декабрь 2006

Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: июнь 2006

Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и свойствах тканей, клеток и отдельных веществ мясного сырья как объектов исследования. Практикум объединяет современные физические методы, включает соответствующие анализу расчеты, порядок...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: март 2006

Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, научных работников, переводчиков и специалистов мясной промышленности.

Издательство: Колос-С
Дата выхода: май 2005

Для студентов вузов по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

Издательство: Колос-С
Дата выхода: май 2005

Издательство: Колос-С
Дата выхода: май 2004

Изложены основные понятия и сведения об организации проектирования, технико-экономическом обосновании строительства предприятий мясной отрасли, приведен порядок выполнения различных стадий проекта. Описаны генеральные планы проектируемых предприятий, принципы компоновки и графическое оформление. Приведены принципы технологических расчетов, указано расположение основных производственных...

Издательство: Колос
Дата выхода: январь 2003

Учебное пособие для вузов, по спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения"

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: август 2003