везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Владимир Усов

Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары

Код 1522327

  • ISBN: 978-5-7695-5811-5
  • 320 страниц
  • август 2011
  • Academia
  • 390 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары"

Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология первичной обработки рыбы, приготовления холодных блюд и закусок, рыбных супов, вторых горячих блюд, горячих закусок, гарниров к рыбным блюдам, а также заправок, приправ, холодных соусов, масляных смесей, маринадов, панировок и бутербродов из рыбы. Приведены характеристики основных семейств рыбы, применяемой в кулинарии, рыбы и рыбных гастрономических продуктов, используемых в рыбной кухне, требования к...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: август 2011
ISBN: 978-5-7695-5811-5
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 390 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают

Дорогой сводный братец
Дорогой сводный братец бумажная книга
Пенелопа Уорд
Нет в продаже
Сказки. Стихи. В рисунках А. Елисеева
Сказки. Стихи. В рисунках А. Елисеева бумажная книга
С.Я. Маршак
Нет в продаже
Моя система. Пять минут упражнений в день для красоты и здоровья
Моя система. Пять минут упражнений в день для... бумажная книга
Йёрген Петер Мюллер
2.74 USD
В корзину
Трезориум
Трезориум бумажная книга
Борис Акунин
Нет в продаже
Умный сначала думает
Умный сначала думает бумажная книга
Мартин Верле
10.88 USD
В корзину
Йога. С чего начать. 100 асан для гибкого и красивого тела
Йога. С чего начать. 100 асан для гибкого и... бумажная книга
Инна Леонидовна Видгоф
Нет в продаже