В.В. Усов

Деловой этикет

В.В. Усов

Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во взаимоотношениях с окружающими из-за того, что кто-то нарушил правила хорошего тона. Такое положение особенно неприятно, когда окружающие – коллеги по работе, соседи, партнеры по бизнесу и т.д. В книге приведены советы и рекомендации по совершенствованию делового общения, манер, стиля повседневной жизни....

Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары

В.В. Усов

Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология первичной обработки рыбы, приготовления холодных блюд и закусок, рыбных супов, вторых горячих блюд, горячих закусок, гарниров к рыбным блюдам, а также заправок, приправ, холодных соусов, масляных смесей, маринадов, панировок и бутербродов из рыбы. Приведены характеристики основных семейств рыбы, применяемой в...

Деловой этикет

В.В. Усов

Учебное пособие для СПО

Жены и наложницы Поднебесной

В.В. Усов

Книга известного ученого-китаиста В.Н.Усова является первым в России оригинальным исследованием о жизни китайских женщин начиная с древности и заканчивая XIX веком. Увлекательный рассказ об идеале женской красоты в Поднебесной, о повседневной жизни жен, наложниц, куртизанок, об отношении к ним мужского населения будет интересен всем, кто хочет больше узнать об обычаях и культурных традициях Китая.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В.В. Усов

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных...

Деловой этикет

В.В. Усов

Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во взаимоотношениях с окружающими из-за того, что кто-то нарушил правила хорошего тона. Такое положение особенно неприятно, когда окружающие — коллеги по работе, соседи, партнеры по бизнесу и т.д.
В книге приведены советы и рекомендации по совершенствованию делового общения, манер, стиля повседневной жизни. На...

Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, крупи муки. Выпечка

В.В. Усов

Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур, исключительным богатством которых характеризуется русская кухня. Особое внимание уделено выпечке изделий из разных видов теста.
Рассказано об истории появления многих блюд на русском столе, в том числе незаслуженно забытых, о традициях и правилах оформления блюд, способах их подачи к столу, пищевой...

Китайский Берия Кан Шэн

В.В. Усов

Герой книги Кан Шэн - член Политбюро ЦК компартии, советник "группы по делам культурной революции"; он возглавлял Особый отдел ЦК (партийная разведка и контрразведка). Этот человек вел борьбу с предателями и подбирал новую жену для Мао Цзэдуна, когда последний жил в пещерах в Янвани; из-за его политических игр ухудшились советско-китайские отношения в 60-е годы. Его называли "китайский Берия". Кан Шэн умер в 1975...

Рыбная кухня

В.В. Усов

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни:...

Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда

В.В. Усов

Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах...

Основы кулинарного мастерства

В.В. Усов

Рассмотрены технологические приемы и методы приготовления блюд, их рецепты, в том числе старинные. Описаны способы обработки мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов. Приведены поэтапные инструкции как правильно рубить и измельчать продукты, снимать кожуру с фруктов, взбивать сливки, варить супы, каши и др. Основное внимание уделено приемам кулинарного мастерства, раскрытию вкусовых нюансов в...

Деловой этикет

В.В. Усов

Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во взаимоотношениях с окружающими из-за того, что кто-то нарушил правила хорошего тона. Такое положение особенно неприятно, когда окружающие — коллеги по работе, соседи, партнеры по бизнесу и т.д. В книге приведены советы и рекомендации по совершенствованию делового общения, манер, стиля повседневной жизни. На...

История КНР (комплект из 2 книг)

В.В. Усов

В учебнике "История КНР" рассматривается история Китая с 1949 по 2004 гг. Книга является первым в нашей стране учебником, написанным на богатом фактическом материале с использованием большого количества российских и зарубежных источников.
В первом томе излагается история Китая за первые пятнадцать лет с 1949 по 1966 гг., включающая периоды восстановительный, первой пятилетки, "большой скачок" и период...

История КНР: учебник. Том 1. 1949-1965 гг

В.В. Усов

В учебнике "История КНР" рассматривается история Китая с 1949 по 2004 гг. Книга является первым в нашей стране учебником, написанным на богатом фактическом материале с использованием большого количества российских и зарубежных источников.
В первом томе излагается история Китая за первые пятнадцать лет с 1949 по 1966 гг., включающая периоды восстановительный, первой пятилетки, "большой скачок" и период...

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В.В. Усов

Подарок тонкому ценителю Востока. Без Фудзиямы. Японские образы и воображения. Жены и наложницы Поднебесной. Японский император и русский царь. Элементная база

А.Н. Мещеряков, В.В. Усов, Е. Штейнер

История КНР: учебник. Том 1. 1949-1965 гг. Том 2. 1966-2004 гг

В.В. Усов

Вегетарианская кухня

В.В. Усов

Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ. Цель учебного пособия - помочь будущим специалистам в сфере общественного питания, и не...

Подарок тонкому ценителю Востока. Комплект из 3 книг

А.Н. Мещеряков, В.В. Усов, Е. Штейнер

Комплект из 3 книг:
А. Н. Мещеряков "Японский император и русский царь".
В. Н. Усов — "Жены и наложницы поднебесной".
Е. Штейнер — "Без Фудзиямы. Японские образы и воображения".

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В.В. Усов

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.
Для...

История КНР. Том 2. 1966-2004 гг

В.В. Усов

Во втором томе излагается история Китая за последние тридцать с лишним лет, включая один из самых трагических ее периодов десятилетней "великой культурной революции". Анализируются промахи и недочеты, которые совершались в Китае в период его "зигзагообразного" развития. В книге прослеживается история борьбы с последствиями "культурной революции", анализируется поиск дальнейшего пути развития страны....

История КНР. Том 1. 1949-1965 гг

В.В. Усов

В учебнике "История КНР" рассматривается история Китая с 1949 по 2004 гг. Книга является первым в нашей стране учебником, написанным на богатом фактическом материале с использованием большого количества российских и зарубежных источников. В первом томе излагается история Китая за первые пятнадцать лет с 1949 по 1966 гг., включающая периоды восстановительный, первой пятилетки, "большой скачок" и период...

Сборник рецептур вегетарианской кухни

В.В. Усов

Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ. Цель учебного пособия - помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и...

Жены и наложницы Поднебесной

В.В. Усов

Книга известного ученого-китаиста В.Н.Усова является первым в России оригинальным исследованием о жизни китайских женщин начиная с древности и заканчивая XIX веком. Увлекательный рассказ об идеале женской красоты в Поднебесной, о повседневной жизни жен, наложниц, куртизанок, об отношении к ним мужского населения будет интересен всем, кто хочет больше узнать об обычаях и культурных традициях Китая.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В.В. Усов

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.