книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология мясных и мясосодержащих консервов. Учебное пособие для вузов

Код 1816024

23.94 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Михаил Александрович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренностиПодсказка

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Аннотация к книге "Технология мясных и мясосодержащих консервов. Учебное пособие для вузов"

Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары и сравнительная оценка ее применения для производства мясных и мясосодержащих консервов. Представлены современные схемы разделки мясного сырья для консервного производства, нормы выхода в зависимости от применяемых вариантов разделки...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Серия: Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений
Дата выхода: март 2012
ISBN: 978-5-9532-0831-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 440 страниц
Масса: 730 г
Размеры(высота, ширина), см: 24 x 17
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка Стандарты

Вместе с этой книгой покупают