книги Наука, техника, медицина Техника

Технология молока и молочных продуктов

Код 528335

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология молока и молочных продуктов"

Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра.
В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК — обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Показано современное состояние молочной промышленности.
Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Серия: Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений
Дата выхода: август 2007
ISBN: 978-5-9532-0599-3
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 455 страниц
Масса: 520 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают