книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология и техника переработки молока

Код 24671

  • ISBN: 5-10-003442-4
  • 400 страниц
  • июль 2001
  • Колос
  • 565 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология и техника переработки молока"

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает организовать...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос
Дата выхода: июль 2001
ISBN: 5-10-003442-4
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 565 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 15 x 3
Обложка: твёрдая
Иллюстрированное издание +

Вместе с этой книгой покупают