книги

Инженерная реология в производстве мороженого

Код 669685

  • ISBN: 978-5-94343-177-7
  • май 2009
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Инженерная реология в производстве мороженого"

Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, фризерование, взбивание смеси, закал готовой продукции); в конструировании и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2009
ISBN: 978-5-94343-177-7

Вместе с этой книгой покупают