Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие
В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.
Издательство:
МарТ
Дата выхода: январь 2001
