В. И. Ермакова

Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных...

Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2012

Программа входит в учебно-методический комплект автора В.И. Ермаковой, победившей в конкурсе по созданию учебников нового поколения для средней школы, проводимом Министерством образования Российской Федерации и Национальным фондом подготовки кадров.

Издательство: Просвещение
Дата выхода: июль 2008

Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных...

Издательство: Академия
Дата выхода: август 2007

Издательство: Просвещение
Дата выхода: январь 2002

Учебник `Основы кулинарии` адресован учащимся 10-11 классов общеобразовательной школы. Может быть использован для учебных учреждений начальной профессиональной подготовки. Содержит теоретические сведения по технологии обработки пищевых продуктов, сервировке стола, составлению меню, правила этикета, практические задания и схемы приготовления разнообразных блюд, контрольные вопросы и задания для...

Издательство: Просвещение
Дата выхода: январь 2002

Издательство: Просвещение
Дата выхода: январь 2003