Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для...
Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями...
ISBN: 978-5-8114-5379-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: декабрь 2020