книги Наука, техника, медицина Естественные науки Естествознание Ботаника

Ю. Г. Базарнова

Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях

Name: Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях
Price: 3220.00 RUB
Availability: InStock
Author: Ю. Г. Базарнова
ISBN: 978-5-904757-97-7

Код 4856324

ISBN: 978-5-904757-97-7
240 страниц

январь 2016
Кворум

Бумажная книга

46.05 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.02.2026; планируемая отправка: 17.02.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.02.2026; планируемая отправка: 14.02.2026

Аннотация к книге "Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях"

В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпо¬нентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования при¬родных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретиче¬ских и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрак¬тах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты био¬логических систем и механизм ингибирования свободных радикалов...

В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпо¬нентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования при¬родных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретиче¬ских и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрак¬тах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты био¬логических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитоантиоксидантами. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецеп¬туры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов. Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервиро¬вания дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены техно¬логии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервирован¬ных дикорастущих ягод. Монография будет полезна технологам и разработчикам продуктов различных от¬раслей пищевой промышленности, научным работникам, а также магистрантам и аспирантам укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии».

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Кворум
Дата выхода:	январь 2016
ISBN:	978-5-904757-97-7
Объём:	240 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Мировая бумажная книга

Шамиль Идиатуллин

14.96 USD

В корзину

Будущее было сейчас: 8 фильмов, которые изменили Голливуд

Будущее было сейчас: 8 фильмов, которые... бумажная книга

13.21 USD

В корзину

Джеймс бумажная книга

Персиваль Эверетт

12.66 USD

В корзину

-8%

С Цоем по Питеру. Путеводитель: адреса, даты, события

С Цоем по Питеру. Путеводитель: адреса, даты,... бумажная книга

15.56 USD 14.32 USD

В корзину

-4%

Седьмой бумажная книга

Сергей Васильевич...

12.79 USD 12.28 USD

В корзину

Проблески бумажная книга

27.27 USD

В корзину

Мировая

бумажная книга

Шамиль Идиатуллин

Начало альтернативных 2000-х. В сердце России вскипает конфликт, который вот-вот выплеснется за границы страны: официальный Татарстан разрывает отношения с Москвой, подтягиваются наблюдатели из ООН и вспомогательные силы НАТО. Стороны затевают противостояние, задействующее стратегические технологии, экономическое давление и манипулирование общественным мнением с помощью СМИ. Но есть еще одна сила,...

Издательство: Альпина нон-фикшн
Дата выхода: февраль 2025

14.96 USD

В корзину

Будущее было сейчас: 8 фильмов, которые изменили Голливуд

бумажная книга

Крис Нашавати описывает переломный момент в истории Голливуда и мирового кино: сумасшедшее лето 1982 года, в течение которого один за другим на экран вышли восемь научно-фантастических фильмов, ставших культовой классикой: «Инопланетянин» и «Конан-варвар», «Бегущий по лезвию» и «Нечто», «Безумный Макс 2» и «Трон», «Звездный путь 2» и «Полтергейст». Некоторые оказались абсолютными блокбастерами, некоторые...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: ноябрь 2025

13.21 USD

В корзину

Джеймс

бумажная книга

Персиваль Эверетт

– Лауреат Пулитцеровской премии, Национальной книжной премии США и премии Kirkus, финалист Букеровской премии. – Бестселлер The New York Times. 33 издания назвали «Джеймс» лучшей книгой года, в том числе The Washington Post, The New Yorker, NPR, The Economist, Esquire, Bustle, LitHub и Vanity Fair. – «Джеймс» — блестящее остроумное переосмысление «Приключений Гекльберри Финна», рассказанное с точки зрения его спутника, темнокожего раба Джима. Книга...

Издательство: АСТ
Дата выхода: ноябрь 2025

12.66 USD

В корзину

8%

С Цоем по Питеру. Путеводитель: адреса, даты, события

бумажная книга

Ленинград — родной город Виктора Цоя. Здесь он родился, вырос, стал музыкантом. В этой книге мы как бы идем вслед за Виктором по Ленинграду 1960–1980-х гг. Вот юный Виктор выходит из дома на Бассейной улице и направляется в школу, вот репетирует вместе с Алексеем Рыбиным в "хрущёвке" на проспекте Космонавтов, вот внимательно слушает преподавателя астрономии в ПТУ на улице Стойкости, вот гуляет с семьей по...

Издательство: АСТ
Дата выхода: август 2025

15.56 USD 14.32 USD

В корзину

4%

Седьмой

бумажная книга

Сергей Васильевич Лукьяненко

"Седьмой" -- роман, открывающий новый цикл Сергея Лукьяненко "Небесное Воинство". Это книга о космических кораблях и ангелах, о Земле и космосе, о жизни и смерти, о любви и предательстве, о детских вопросах и взрослых ответах. В общем - обо всём том, о чём только и стоит писать. — От автора книг «Рыцари Сорока островов», «Осенние визиты», «Ночной дозор» и «Черновик». — Первая книга цикла «Небесное...

Издательство: АСТ
Дата выхода: сентябрь 2025

12.79 USD 12.28 USD

В корзину

Проблески

бумажная книга

Одиннадцатилетний Лев уже несколько недель прикован к постели. Като, умная и немного нелюдимая девочка, навещает его, чтобы передать мальчику домашнее задание. Между подростками возникает незримая связь, которая становится для обоих поддержкой. Проходят годы. Като покидает Румынию и уезжает на Запад. Льву остаются только воспоминания детства да открытки, которые героиня отправляла ему...

Издательство: Поляндрия
Дата выхода: декабрь 2025

27.27 USD

В корзину

Просмотренные товары

Лес секретов бумажная книга

Эрин Хантер

Нет в продаже

Слезы таксиста бумажная книга

Афанасий Катингас

Нет в продаже

Функциональная и топическая диагностика в эндокринологии. Руководство

Функциональная и топическая диагностика в... бумажная книга

Сергей Борисович Шустов

12.1 USD

В корзину

Краткая история старообрядчества бумажная книга

К.Я. Кожурин

10.64 USD

В корзину

Функциональная и топическая диагностика в эндокринологии. Руководство

бумажная книга

Сергей Борисович Шустов

В руководстве рассмотрены основные принципы и методы функциональной и топической диагностики эндокринных заболеваний. В третьем издании исключена информация об устаревших методах функциональной и топической диагностики. В первую главу добавлены данные о диагностических возможностях высокоэффективной жидкостной хроматографии и газовой хроматографии/масс-спектрометрии. В материале, посвященном...

ISBN: 978-5-9704-4118-3
Издательство: ГЭОТАР-Медиа
Дата выхода: февраль 2017

12.1 USD

В корзину

Краткая история старообрядчества

бумажная книга

К.Я. Кожурин

Кто такие старообрядцы? Отчего они так упорно отвергали церковную реформу, начатую в середине XVII века патриархом Никоном? Что стояло за этой реформой и какие изменения были внесены Никоном в Русскую Церковь? На эти и многие другие вопросы отвечает новая книга петербургского писателя, философа и историка Кирилла Кожурина.

ISBN: 978-5-8071-0489-2
Издательство: Евразия
Дата выхода: июль 2020

10.64 USD

В корзину