книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Выпечка

Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов

Код 5572861

  • ISBN: 978-5-507-50326-1
  • 44 страницы
  • декабрь 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.07.2025; планируемая отправка: 30.07.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.07.2025; планируемая отправка: 27.07.2025

Аннотация к книге "Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов"

В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной печи для его выпечки. Устранены тексты, не представляющие в настоящее время интерес, например, расход дров в тандырах, тепловой расчет Пособие предназначено для студентов вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2024
ISBN: 978-5-507-50326-1
Объём: 44 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары