книги

Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения

Код 3542840

  • ISBN: 978-5-905170-26-3
  • 56 страниц
  • май 2013
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения"

В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены результаты исследований по влиянию различных транс-изомеров на организм чело-века, положенные в основу рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения по снижению содержания транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот в пищевой продукции. Приведены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2013
ISBN: 978-5-905170-26-3
Объём: 56 страниц
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают