Основы технологии переработки и товароведение продовольственных...
Чебакова Г.В., Горбачева М.В., Есепенок К.В.
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом...
ISBN: 978-5-16-019543-8
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: ноябрь 2023
Оставить комментарий