Технология сыра. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер
Федорова Е. Г.
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества...
ISBN: 978-5-507-48834-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: февраль 2024
Оставить комментарий