книги

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник

Код 3591594

  • ISBN: 978-5-98879-175-1
  • 224 страницы
  • октябрь 2013
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник"

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013
ISBN: 978-5-98879-175-1
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 224 страниц

Вместе с этой книгой покупают