книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Код 5355811

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.08.2025; планируемая отправка: 11.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.08.2025; планируемая отправка: 08.08.2025

Аннотация к книге "Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер"

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: июнь 2022
ISBN: 978-5-507-44798-5
Объём: 132 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Операционные системы Юриспруденция Психология отношений, семьи и брака Торты и пирожные