книги Электронные книги Культура, искусство, публицистика Публицистика

Заглянуть

РИК Ресторанофф Литагент

Ресторанные ведомости №07/2018

Код 4987469

705 кб

февраль 2019
18+

Электронная книга

Нет в продаже

Доступные форматы pdf

Аннотация к книге "Ресторанные ведомости №07/2018"

В номере (июль 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: За свои годы испанец по происхождению, рожденный в Аргентине и живущий между Пальма-де-Майорка и Москвой, успел многое: поучиться мастерству в лучших европейских кулинарных школах, пройти стажировку у легендарных шеф-поваров, стать гуру в своей профессии и выработать неподражаемый авторский стиль и концепции. А еще получить заветную звезду Мишлен! Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Егорова пообщалась с Адрианом в SimpleWine&Bar на Неглинной, где он является бренд-шефом. Демократичные винные бары – явление не только и не столько столичное. Но пока регионы с присущей им рассудительностью «не лезут в бутылку», московские рестораторы и виноторговцы разгадывают генокод нации и приобщают поколения Y и Z к культуре потребления вина вне дома, в шумной атмосфере хорошего бара. Где побокально готовы разливать не три – пять позиций не самого дорогого вина, а все пятьдесят, а бутылку хорошей Тосканы или Бургундии отдавать с наценкой не больше 50-100%. О коммерческой составляющей и перспективах винных баров на рынке фудсервиса журнал «Ресторанные ведомости» поговорил с новичками и профи! Даниэль Лассо и Рамон Перизе работают шефами в баскском ресторане Mugaritz и называют себя «великими провокаторами». Их кредо – рассказать гостям не про еду, а про границы воображения, про подачу эмоций через вкус и новый опыт в познании мира. Основатель «ServiceGuru – новая технология обучения» Сергей Горбунов рассказывает о новой технологии обучения. Ресторатор Александр Котюсов рассуждает о схеме возврата денег, которую необходимо предложить инвестору, чтобы она была выгодна и ему, и ресторатору. Ресторанный критик Олег Назаров посчитал нужным предельно ясно изложить свою позицию в отношении главных людей на ресторанной кухне – шеф-поварах. Консультант по разработке системы маркетинга Ольга Тарабрина о семи кругах локального маркетинга, которые расходятся, словно круги на воде, вокруг любого заведения. В холодное время года в ресторанах и кафе в среднем предлагается от 4 до 6 сортов мороженого, тогда как в сезон ассортимент увеличивается до 8-10 сортов. Из 20 млн тонн ежегодно производимых водорослей в мире более 95 процентов выращивается как аквакультура. На волне растущего интереса потребителя к правильному питанию это блюдо гавайской кухни (многим сложно представить, что такая вообще существует) стало популярным.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Возрастное ограничение:	18+
Правообладатель:	Ресторанные ведомости
Дата выхода:	февраль 2019
Размер файла:	705 Кб
Поставщик контента:	ООО «ЛитРес»

Книга находится в категориях

Кулинария Наука, техника, медицина

Вместе с этой книгой покупают

Как быть успешным в Data Science. Эффективное управление проектами и развитие профессиональной команды

Как быть успешным в Data Science. Эффективное... бумажная книга

Цзикэ Чонг

42.54 USD

В корзину

Бизнес своими руками: Как превратить хобби в источник дохода

Бизнес своими руками: Как превратить хобби в... бумажная книга

Ада Быковская

Нет в продаже

Управление стрессом бумажная книга

Алексей Борисович...

Нет в продаже

Психология на пальцах бумажная книга

Мария Мельникова

Нет в продаже

Успешный аккуант: кратко, ясно, просто бумажная книга

Франсес Лири

9.57 USD

В корзину

-25%

Исследование операций. Десятое издание бумажная книга

Хемди А. Таха

73.68 USD 55.26 USD

В корзину

Как быть успешным в Data Science. Эффективное управление проектами...

бумажная книга

Цзикэ Чонг Юэ Кэти Чанг

Как быть успешным в Data Science. Эффективное управление проектами и развитие профессиональной команды. Практическое руководство по долгосрочному карьерному росту в Data Science. Наука о данных — сфера, которая никогда не останавливается в своем развитии. Чтобы успеть за ней, необходимо быть в курсе текущих тенденций и постоянно осваивать новые профессиональные навыки. Внутри этой книги вы найдете...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: апрель 2024

42.54 USD

В корзину

Успешный аккуант: кратко, ясно, просто

бумажная книга

Франсес Лири

Известный американский блогер Фрэнсис Лири простым и ясным языком рассказывает о месте социальных сетей в разных сферах жизни современного человека — как личных, так и профессиональных. Опираясь на оптимизм и веру в человеческое достоинство, она объясняет, насколько велики возможности социальных платформ, если использовать их во благо. Знакомство с неписаными правилами поведения в медиа...

Издательство: Олимп-бизнес
Дата выхода: август 2019

9.57 USD

В корзину

25%

Исследование операций. Десятое издание

бумажная книга

Хемди А. Таха

Исследование операций ориентировано на решение практических задач, которые можно описать с помощью математической модели. В книге представлены основные разделы теории исследования операций: математическое программирование (линейное и нелинейное, детерминированное, эвристическое и вероятностное динамическое), теория принятия решений и теория игр, теория управления запасами, теория массового...

Издательство: Диалектика
Дата выхода: август 2018

73.68 USD 55.26 USD

В корзину