книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Код 5199422

Нет в продаже

Аннотация к книге "Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 1-е изд"

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2020
ISBN: 978-5-8114-5691-8
Объём: 720 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Макроэкономика Остров распродажа Детская литература История России