книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Рыбная кулинария

Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебник

Код 4276337

  • ISBN: 978-5-901080-16-0
  • 262 страницы
  • октябрь 2015
  • Моркнига

Нет в продаже

Аннотация к книге "Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебник"

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана". В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Моркнига
Дата выхода: октябрь 2015
ISBN: 978-5-901080-16-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 262 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары