книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Промышленная технология продукции общественного питания. Учебник

Код 406798

  • ISBN: 5-98879-014-3
  • 232 страницы
  • март 2006
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Промышленная технология продукции общественного питания. Учебник"

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка.
"Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 ««Технология продуктов общественного питания»«, а также по специальности 351100 * Товароведение и экспертиза товара»«.»

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: март 2006
ISBN: 5-98879-014-3
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 232 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают