Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при...
Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Шильман Л.З (под общ. ред.), Новикова Е
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при...
ISBN: 978-5-406-12133-7
Издательство:
КноРус
Дата выхода: июль 2023
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись