БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ....
Ким И. Н., Кушнирук А. А., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н.
Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья,...
ISBN: 9785534077827
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: ноябрь 2018
Оставить комментарий