везде Расширенный поиск
книги Электронные книги Наука, техника, медицина
Заглянуть

О. А. Решетник Зарина Мингалеева С. Борисова О.Р. Старовойтова

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции

Код 4610935

  • 478 кб
  • июль 2016
Электронная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении
pdf

Аннотация к книге "Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции"

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Правообладатель: БИБКОМ
Дата выхода: июль 2016
Размер файла: 478 Кб
Поставщик контента: ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают

Душа осьминога: Тайны сознания удивительного существа
Душа осьминога: Тайны сознания удивительного... бумажная книга
Сай Монтгомери
Нет в продаже
BBC micro: bit. Официальное руководство пользователя
BBC micro: bit. Официальное руководство... бумажная книга
Гарет Халфакри
21.23 USD
В корзину
Варкрафт: Хроники. Том 2
Варкрафт: Хроники. Том 2 бумажная книга
Крис Метцен
Нет в продаже
Изголовье из трав
Изголовье из трав бумажная книга
Нацумэ
Нет в продаже
Главное в истории живописи... и коты! Стили и их яркие представители
Главное в истории живописи... и коты! Стили и... бумажная книга
Ниа Гулд
Нет в продаже
У меня всё получится! Набор карточек-мотиваторов
У меня всё получится! Набор карточек-мотиваторов бумажная книга
Луиза Луиза
Нет в продаже