книги Электронные книги Наука, техника, медицина

О. А. Решетник Зарина Мингалеева С. Борисова О.Р. Старовойтова

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции

Name: Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Availability: InStock
Author: О. А. Решетник

Код 4610935

478 кб

июль 2016

Электронная книга

Нет в продаже

Доступные форматы pdf

Аннотация к книге "Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции"

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Правообладатель:	БИБКОМ
Дата выхода:	июль 2016
Размер файла:	478 Кб
Поставщик контента:	ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают

Невидимый сценарий жизни. Как вырваться из оков навязанных установок и найти свой путь

Невидимый сценарий жизни. Как вырваться из оков... бумажная книга

Пол Миллерд

12.51 USD

В корзину

-15%

Руководство к действию на ближайшие дни бумажная книга

Йоав Блум

9.91 USD 8.42 USD

В корзину

Дуа за неверного бумажная книга

Егана Джаббарова

14.2 USD

В корзину

Власть в погонах бумажная книга

Григорий Голосов

11.51 USD

В корзину

-11%

Мгновение ока бумажная книга

Йоав Блум

13.09 USD 11.65 USD

В корзину

Моя жизнь: до изгнания бумажная книга

Михаил Шемякин

35.28 USD

В корзину

Невидимый сценарий жизни. Как вырваться из оков навязанных...

бумажная книга

Пол Миллерд

Мы привыкли ходить протоптанными дорожками и бояться сделать лишний шаг в сторону. Работаем на нелюбимой работе, остаемся в абьюзивных отношениях, пытаемся всегда быть удобными. Почему мы не видим возможности жить по-другому? Эта книга рассказывает, как найти настоящего себя и научиться видеть возможности, которые дает нам жизнь. Благодаря знакомству с разными культурами и проведению социальных...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2024

12.51 USD

В корзину

15%

Руководство к действию на ближайшие дни

бумажная книга

Йоав Блум

Йоав Блум, автор бестселлера «Творцы совпадений», — один из самых оригинальных писателей современности. В основе каждой его книги лежит необыкновенная идея, новый взгляд на мир и на возможности человеческого сознания. Главный герой романа «Руководство к действию на ближайшие дни» — молодой неудачник Бен Шварцман, бывший библиотекарь на три четверти ставки, который к тому же совсем не пьет. Однажды он...

Издательство: Махаон
Дата выхода: апрель 2025

9.91 USD 8.42 USD

В корзину

Дуа за неверного

бумажная книга

Егана Джаббарова

«Этот текст похож на российскую дорогу: он неровный, с кочками и ямами, с ремонтом посреди трассы. У меня нет навигатора по жизни Сереги, поэтому все, что мне остается, — ехать на ощупь». В книге Егана Джаббарова предпринимает попытку реконструировать короткую биографию сводного брата Сергея, родившегося от внебрачной связи ее отца. Следуя за братом по маршруту, который привел его к ранней и трагической...

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: октябрь 2024

14.2 USD

В корзину

Власть в погонах

бумажная книга

Григорий Голосов

В 2020–2023 годах в мире произошло столько же успешных военных переворотов, сколько за все предыдущее десятилетие. Надежды на глобальную демократизацию не оправдались. Ослабление международных институтов, внутриполитические кризисы, экономические трудности и недовольство населения создают почву для прихода к власти военных режимов. Распространение военных режимов, если оно будет продолжаться,...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: июнь 2025

11.51 USD

В корзину

11%

Мгновение ока

бумажная книга

Йоав Блум

Профессор Йонатан Бренд, признанный авторитет в области физики, найден застреленным в собственном кабинете. Двери и окна закрыты изнутри — классическое убийство в запертой комнате, которое, как водится, ставит полицию в тупик. За расследование берутся два частных детектива-любителя: серая мышка Авигаль Ханаани, подрабатывающая в библиотеке, и Биньямин Кроновик по прозвищу Банкер, аниматор на детских...

Издательство: Махаон
Дата выхода: май 2025

13.09 USD 11.65 USD

В корзину

Моя жизнь: до изгнания

бумажная книга

Михаил Шемякин

Воспоминания Михаила Шемякина, охватывающие период от рождения до изгнания из Советского Союза в 1971 году, читаются как захватывающий авантюрно-философский роман. Художник и скульптор, историк искусства и постановщик спектаклей рассказывает свою историю, а заодно историю родителей, переживших революции; послевоенной Германии, Прибалтики, Беларуси; Средней художественной школы и подпольных педагогов;...

Издательство: АСТ
Дата выхода: ноябрь 2023

35.28 USD

В корзину

Просмотренные товары

-6%

Тренажер по контрольному списыванию 1 класс бумажная книга

3.07 USD 2.89 USD

В корзину

Как стать графическим дизайнером-художником. Самостоятельно. С нуля. С чего начать. Без образования

Как стать графическим дизайнером-художником.... электронная книга

Виктория Бородинова

Нет в продаже

Литвак Б.Г. Крестьянское движение в России 1775-1904 гг.pdf

Литвак Б.Г. Крестьянское движение в России... бумажная книга

Борис Литвак

Нет в продаже

Антраст. Последний зов духов электронная книга

Виталий Кириллов

Нет в продаже

Тренажер по контрольному списыванию 1 класс

бумажная книга

Узорова О.В., Нефедова Е.А.

"Тренажёр по контрольному списыванию. 1 класс" разработан известными педагогами-практиками О.В. Узоровой и Е.А. Нефёдовой. Занимаясь по этому пособию, ребёнок научится без ошибок списывать любой текст, сможет выработать красивый почерк, повысить грамотность, увеличить скорость письма, развить память и внимание.Тренажёр можно использовать для работы дома, а также в качестве дополнительного материала на...

ISBN: 9785171348243
Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2020

3.07 USD 2.89 USD

В корзину

Просмотренные категории

Компьютеры и Интернет