Технология продукции общественного питания. Практикум
Липатова Л.П., Жубрева Т.В., Мясникова Е.Н. и др.
В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.
ISBN: 978-5-16-020837-4
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: май 2025
Оставить комментарий