книги

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Код 3641894

  • ISBN: 978-5-904757-26-7
  • 408 страниц
  • апрель 2014
  • Кворум

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.07.2025; планируемая отправка: 27.07.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.07.2025; планируемая отправка: 24.07.2025

Аннотация к книге "Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи"

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и их влияние на свойства продукта. Рассмотрены также экономические, юридические и маркетинговые аспекты промышленного...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-26-7
Объём: 408 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары