книги

Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов

Код 3639551

  • ISBN: 978-5-905170-59-1
  • 520 страниц
  • март 2014
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов"

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создании нового поколения пищевой продукции. В статьях освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: март 2014
ISBN: 978-5-905170-59-1
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 520 страниц

Вместе с этой книгой покупают