книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Пищевая химия

Код 86475

  • ISBN: 5-901065-38-7
  • 640 страниц
  • январь 2003
  • Гриорд
  • 780 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевая химия"

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания. Учебник будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гриорд
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-901065-38-7
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 640 страниц
Масса: 780 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают