книги

Переработка молока. Практические рекомендации

Код 3641892

  • ISBN: 978-5-904757-59-5
  • 1 страница
  • апрель 2014
  • Кворум
  • 695 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 25.05.2024; планируемая отправка: 26.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 22.05.2024; планируемая отправка: 23.05.2024

Аннотация к книге "Переработка молока. Практические рекомендации"

Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто воз­никающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока и факто­ры, определяющие его качество. Подробно рассмотрены роль, критерии подбора и параметры контроля пищевых добавок и ингредиентов, при­меняемых при производстве молочной продукции, в том числе заква­сок, ферментов и фруктовых наполнителей. Учтены последние изменения нормативных актов. Значительная часть...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-59-5
Объём: 1 страниц
Масса: 695 г

Вместе с этой книгой покупают