Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности (10-е изд.) учебник






Л. В. Мармузова

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности (10-е изд.) учебник

бумажная книга

     
(0 голосов )

Аннотация к книге "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности (10-е изд.) учебник"

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей...