книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Код 595983

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы калькуляции и учета в общественном питании"

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет себестоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как произвести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно не только тем, кто осваивает азы профессии, но и тем, кто работает...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: июль 2008
ISBN: 978-5-394-00124-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 232 страниц
Масса: 319 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Бухгалтерия

Вместе с этой книгой покупают