книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни

Код 5317268

Нет в продаже

Аннотация к книге "Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни"

«Поварам во всем мире известна истина: кулинария — это наука, а наука — это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами, использовавшими научный подход. Николя Аппер, французский кондитер и химик, в начале XIX века стал изобретателем процесса консервации, нового способа безопасного хранения продуктов. Технология пастеризации, предложенная микробиологом Луи Пастером, произвела революцию в пищевой промышленности — и,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Азбука
Серия: Высокая кухня
Дата выхода: январь 2022
ISBN: 978-5-389-18783-2
Объём: 320 страниц
Масса: 845 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Юриспруденция Избирательное право