Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию...
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольст-венному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий...
ISBN: 978-5-905170-02-7
Издательство:
ДеЛи
Дата выхода: январь 2011
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись