Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум
Пасько О. В., Автюхова О. В.
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по...
ISBN: 978-5-534-20411-7
Издательство:
Юрайт
Дата выхода: сентябрь 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись