книги

Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы

Код 763987

  • ISBN: 978-5-94343-195-1
  • 232 страницы
  • май 2010
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы"

В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования. Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2010
ISBN: 978-5-94343-195-1
Тираж: 500 экземпляров
Объём: 232 страниц

Вместе с этой книгой покупают