книги Детская литература Старше 12 лет Учебная литература

Калькуляция и учет в общественном питании

Код 727831

Нет в продаже

Аннотация к книге "Калькуляция и учет в общественном питании"

В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: декабрь 2009
ISBN: 978-5-222-16354-2
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 346 страниц
Масса: 307 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают