книги Наука, техника, медицина Гуманитарные науки Общественные науки Право, юриспруденция Нормативные акты Образцы документов

Т.И. Шестакова

Калькуляция и учет в общественном питании

Код 600008

ISBN: 978-5-222-14149-6
352 страницы

август 2008
Феникс
310 г

Бумажная книга

Нет в продаже

Аннотация к книге "Калькуляция и учет в общественном питании"

В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий.
Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли.
В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи.
Предназначено для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Феникс
Дата выхода:	август 2008
ISBN:	978-5-222-14149-6
Тираж:	3 000 экземпляров
Объём:	352 страниц
Масса:	310 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	20 x 13 x 3
Обложка:	твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка Бухгалтерия

Вместе с этой книгой покупают

Изучаем Java EE. Современное программирование для больших предприятий

Изучаем Java EE. Современное программирование... бумажная книга

Себастьян Дашнер

Нет в продаже

Прическа номер один бумажная книга

Михаил Есеновский

20.01 USD

В корзину

Фридрих Львиный зев верхом на шмеле бумажная книга

Верена Райнхардт

16.32 USD

В корзину

Сочувствующий бумажная книга

Вьет Тхань Нгуен

Нет в продаже

На берегу реки бумажная книга

Милош Чеслав

17.54 USD

В корзину

Фитотерапия против диабета бумажная книга

Владимир Корсун

Нет в продаже

Прическа номер один

бумажная книга

Михаил Есеновский

В этой книге Михаила Есеновского - стихи про всё. И про причёску номер один, и про 303 тысячи 33 волосинки, и про 400 пятен на Солнце. Здесь курица пытается взлететь с палубы авианосца, а мыши - улететь на Луну в ракете. Черепаха копит деньги на ремонт панциря, а рыбка - на аквариум с джакузи. Лев работает парикмахером, а моль - гардеробщицей в Большом театре. И всё это весело, энергично, под музыку. Крот танцует...

Издательство: Эгмонт Россия Лтд.
Дата выхода: декабрь 2018

20.01 USD

В корзину

Фридрих Львиный зев верхом на шмеле

бумажная книга

Верена Райнхардт

Фридрих Львиный Зев - последний отпрыск легендарного рода шмелелетов, и только ему под силу разузнать, что затевается на диком Севере, - так утверждает королева. Вместе с Иеронимом Брумзелем, золотым шмелем, Фридрих отправляется в безумно опасное путешествие. И выясняет, что на Севере на самом-то деле все спокойно. Вот только королева уже запланировала войну, в результате которой она станет великим героем...

Издательство: Самокат
Дата выхода: декабрь 2018

16.32 USD

В корзину

На берегу реки

бумажная книга

Милош Чеслав

Поэзия Чеслава Милоша (1911-2004), нобелевского лауреата, одного из классиков польской литературы, которого И.Бродский назвал своим "магнитным полем", уже неоднократно печаталась в России. Однако полностью сборник "На берегу реки"(1994) издается по-русски впервые. Стихи, вошедшие в книгу, написаны в переломное для старого поэта время - после посещения впервые за полвека родной Литвы, заключения второго брака и...

Издательство: Текст
Дата выхода: ноябрь 2017

17.54 USD

В корзину