Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов
В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как нетрадиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных мясопродуктов повышенной пищевой ценности путем применения инновационных технологий. Представлены теоретические и экспериментальные материалы научных исследований: изучен морфологический состав туш верблюдов, обоснованы границы раздела...
ISBN: 978-5-990983-78-6
Издательство:
КМК
Дата выхода: январь 2017
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись