Изделия из теста

Код 3076601

  • ISBN: 978-5-458-34528-6
  • 184 страницы
  • октябрь 2012
  • 249 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Изделия из теста"

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара. Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 — 1955 гг. и Министерством пишевой промышленности СССР в 1952 г. Однако...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Дата выхода: октябрь 2012
ISBN: 978-5-458-34528-6
Объём: 184 страниц
Масса: 249 г

Вместе с этой книгой покупают