книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. 3-е изд

Код 1810216

  • ISBN: 978-5-7695-8786-3
  • 64 страницы
  • февраль 2012
  • Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. 3-е изд"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: февраль 2012
ISBN: 978-5-7695-8786-3
Объём: 64 страниц

Вместе с этой книгой покупают