книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Гид по ферментации от Noma

Код 5207303

Нет в продаже

Аннотация к книге "Гид по ферментации от Noma"

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Махаон
Серия: Высокая кухня
Дата выхода: октябрь 2020
ISBN: 978-5-389-17095-7
Объём: 456 страниц
Масса: 1185 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары