Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов, 2-е изд., стер
Романов А. С., Давыденко Н. И. и др.
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические...
ISBN: 978-5-8114-8811-7
Издательство:
Лань
Дата выхода: ноябрь 2021
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись