книги

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

Код 772363

  • ISBN: 978-5-94343-162-3
  • 336 страниц
  • июнь 2010
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности"

Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой культуры, изучения промышленно-ценных свойств микроорганизмов до разработки бактериальных препаратов. Безопасность стартовых культур является важнейшей задачей селекции. Значительное внимание отводится вопросу идентификации микроорганизмов, дается...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июнь 2010
ISBN: 978-5-94343-162-3
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 336 страниц

Вместе с этой книгой покупают